Dragees
Dezember 6, 2009 nach RomanMariaKoidl
Abgelegt unter Produkte aus Schokolade und Kakao
Diese Bezeichnung umfasst, wie bei Schokolade und Pralinen, eine abgeschlossene Produktgruppe. Unter dem Oberbegriff „Zuckerwaren“ sind Dragees – ähnlich wie Pralinen – mundgerechte Ausformungen, die in einem rotierenden Kessel durch ständiges Drehen („dragieren“) hergestellt werden. Dragees gibt es mit
vorgefertigten Hüllen
Kernfrüchten gefüllte
und als Dragees aufgebaute (Nonpareille)
Füllung, Überzug und Form unterscheiden die Sorten in
Nonpareille
Schokoladendragees
Nussdragees (Wiener Mandeln)
und Zuckerdragees
