Nougat
Dezember 6, 2009 nach RomanMariaKoidl
Abgelegt unter Zutaten
Hauptbestandteile für Nougat sind Mandeln oder Haselnüsse. Mandeln werden ausgeschlagen, die Kerne abgebrüht, enthäutet und zerrieben. Haselnüsse (meist aus der Türkei, Italien, Spanien oder Südamerika) werden ebenfalls geöffnet, die Kerne geröstet und zerrieben.
Beide Nougat-Arten werden auf die gleiche Art und Weise weiterverarbeitet: Zucker und Fett werden den Mandeln oder Haselnüssen zugesetzt und gewalzt, bis eine homogene Masse entsteht; für hellen Nougat wird noch Vollmilchpulver beigemischt, für dunklen Nougat Kakaomasse.
