„Schokolade wirkt schmerzlindernd“

Bei Kindern  ja – Und zwar umso stärker, je mehr ein Kind auf Süßes steht. Auch das Körpergewicht spielt dabei eine Rolle,  bei normalgewichtigen wirkt die Schmerzlinderung besser als bei übergewichtigen Kindern. Bei Erwachsenen funktioniert das Prinzip gegen Schmerzen allerdings nicht mehr. Diese verschiedenen Reaktionen werden laut US-Wissenschaftlern möglicherweise durch Unterschiede in den chemischen Prozessen [...]

„Schokolade ist gut fürs Herz“

Umstritten – Zwar haben Wissenschaftler in Schokolade die „Herzschutzstoffe“ Polyphenole bzw. Flavonoide nachgewiesen (eine halbe Tafel Schokolade hat die gleiche Menge wie ein Glas Rotwein), aber Schokolade enthält auch viel Zucker und Fett, so dass sie insgesamt wohl kaum vor Schlaganfall oder Herzinfarkt schützt.

„Schokolade löst Migräne aus“

Falsch – Viele Menschen, die an Migräne leidern, geben vor, Schokolade wäre der Verursacher. Bei Reihenuntersuchungen stellte sich jedoch heraus, das lediglich rund 15 % der Probanden Schokolade verzehrt hatten, diese aber nicht ausschließlich als verursachendes Kriterium eingestuft werden durfte.

„Schokolade verstopft“

Falsch – Verdauungsstörungen wie Verstopfung sind meist auf unausgewogene Eßgewohnheiten zurückzuführen und nicht auf einzelne Lebensmittel, auch nicht auf Schokolade.

„Schokolade fördert Karies“

Nach wie vor richtig – Die paradox klingende Gegenthese hatten japanischer Forscher aufgestellt: Sie fanden in Schokolade bzw. Kakao anti-kariogene Wirkstoffe, wie Tannin oder Spuren von Oxalsäure, die die Zähne vor Karies auslösender Mundbakterien schützen. Der Haken: Die abbaubaren Kohlenhydrate von Schokolade wie Zucker oder Stärke, die für diese Bakterien einen idealen Nährboden bilden, überwiegen. [...]

“Von Schokolade bekommt man Pickel”

Falsch – In diversen Studien konnte kein Zusammenhang zwischen Akne und dem Konsum von Schokolade nachgewiesen werden. Akne beruht auf verstopfte Talgdrüsen auf denen die Ernährung keinen Einfluss hat. Entscheidend für Hautunreinheiten sind hormonelle Umschwünge im Körper.

“Schokolade macht dick”

Leider ja – Zwar entspricht ein Riegel Vollmilch-Schokolade (ca. 15 Gramm) kalorienmäßig einem Apfel oder einer Scheibe Vollkornbrot, aber hier lässt sich nichts beschönigen: Schokolade enthält viel Zucker und Fett (100g hat ca. 550 kcal). Wenn man sich jedoch an das Sprichwort hält „allzu viel ist ungesund“, bringt Schokolade in Maßen genossen die Waage nicht [...]

Was ist drin in Schokolade?

Prinzipiell ist Schokolade relativ einfach aufgebaut – aus den Bestandteilen Kakao, Fett und Zucker. Das begründet ihren hohen Nährwert und bedingt gleichzeitig ihre hohe Kalorienzahl. Denn „kein zweites mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt, wie gerade bei der Kakaobohne“, wie bereits der berühmte Naturforscher Alexander [...]

Wein und Schokolade

Ein perfektes Paar! Kakao und Wein sind Kulturgüter mit einer Jahrtausende alten Tradition – aber Schokolade in Kombination mit Wein? Für den ein oder anderen mag dieser Gedanke völlig absurd erscheinen. Noch immer assoziieren die meisten mit Schokolade die Massenware aus dem Supermarkt-Regal, deren Verbindung mit einem guten Roten tatsächlich ungenießbar ist. Manche behaupten auch, [...]

Schokolade mit allen Sinnen genießen

Wie erkennt man gute Schokolade? Hochwertige Schokolade erkennt man schon mit bloßem Auge am seidigen, fleckenlosen Glanz der Oberfläche. Ihr Duft ist voll und rund, nie aufdringlich. Bricht man eine Stück ab, sollte es knacken, die Bruchkante sauber sein, keine Bruchflächen abbröckeln (ein sog. „harter Bruch“, s. „Vorkristallisieren“). Allgemein gilt: je höher der Kakaoanteil, desto [...]

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