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Zetti vor Verkauf?

Die Goldeck Süßwaren GmbH, Leipzig sucht wohl einen Käufer. Die Firma von Roswitha Moosdorf und Wolfgang Sablotny gehört zu den profitablen und gut etablierten Ost-Markenartikel. Die legendären “Knusperflocken” gehörten schon zu Ost-Zeiten zum beliebten Naschwerk.

Die Deutsche Süßwarenbranche lebt vom Export

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2009 haben die deutschen Verbraucher deutlich weniger Süßwaren gekauft als noch im entsprechenden Vorjahreszeitraum. Der Absatz ging bundesweit um 2,7 Prozent auf 1,05 Tonnen zurück, berichtete der Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI). Der Umsatz sei wegen gestiegener Preise lediglich um 0,3 Prozent zurückgegangen.
Neben dem Inlandsgeschäft gewinnt [...]

Valentinstag: ein Schoko-Hit in den USA

Valentinstag wird in den USA wird für Schokolade immer wichtiger. Laut National Confectioners Association (NCA) werden in den USA die Verkäufe von Schokoladen und Süßwaren anlässlich des Valentinstags in diesem Jahr um fast 1 Prozent von 928 auf 935 Mio. USD steigen. Rund 75 Prozent der Umsätze entfallen dabei auf Schokoladenwaren.
Zahlreiche Schokoladenanbieter mussten unter dessen [...]

Chocolat Frey in 2009 im Minus

Die Migros-Tochtergesellschaft Chocolat Frey AG, Buchs, hat aufgrund des stark rückläufigen internationalen Geschäfts 2009 einen Umsatzrückgang um 3,4% auf 368 (2008: 380) Mio. CHF hinnehmen müssen. Die Absatzmenge ging um 5,6% auf
41.522 t zurück. Während die Inlandsumsätze mit 265 Mio. CHF dank des starken Saisongeschäfts zu Weihnachten und Ostern sowie einer überdurchschnittlichen Entwicklung außerhalb der [...]

Hussel 2009 im Minus

Die Süßwarensparte der Douglas Holding AG, Hagen, hat im ersten Quartal des Geschäftsjahres 2009/2010 (1.10. – 31.12. 2009) mit dem wichtigen Weihnachtsgeschäft die allgemeine Krise zu spüren bekommen. Laut Pressemitteilung gingen die Umsätze in den 275 Hussel-Confiserien im In- und Ausland um insgesamt 2,7% auf 40,6 Mio. Euro zurück; auf vergleichbarer Fläche bedeutet dies ein [...]

ISM bleibt der international wichtigste Marktplatz für Süßwaren

Eine durchgehend positive Bilanz konnten Aussteller und Veranstalter der 40. Internationalen Süßwarenmesse (ISM) ziehen, denn ein ausgezeichneter internationaler Fachbesuch sowie alle Top-Einkäufer aus Deutschland sorgten für Geschäftsimpulse bei Herstellern und Importeuren. Mit 1503 Anbietern aus 66 Ländern wurde den 32.500 Besuchern aus über 140 Ländern eine breit aufgestellte, vielseitige Produktschau präsentiert. Dementsprechend positiv die Reaktionen [...]

Petit Fours

Diese erlesenen, zierlichen und herrlich dekadenten Köstlichkeiten gelten als die kleinen Verwandten des Desserts, und ihre Bestandteile umfasst neben delikatem Gebäck auch exquisite Plätzchen sowie Frucht- und Schokoladenkonfekt. Die Zubereitung dieser mundgerechten Bissen erfordert viel Liebe zum Detail.
Biskuit
1.
4 Eier und 125 g Zucker in einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse andickt.
2.
Die Schüssel vom Topf [...]

Fairy Cakes (Muffins)

TEIG
125 g Butter
100 g dunkle Schokolade
300 g Kirsch-Marmelade
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
Ofen auf 180°C vorheizen; Butter in einer Bain marie schmelzen; 12 Paper-Backförmchen auf eine Muffinform verteilen; Schokolade zerkleinern und hinzufügen; beides zu einer Creme verrühren; Eier, Zucker und Kirsch-Marmelade einzeln untermischen; Mehl und Backpulver beigeben und solange rühren, bis ein homogener [...]

Brownies

TEIG
375 g Butter
300 g dunkle Schokolade
6 Eier
1 Pck Vanillezucker
150 g Zucker
300 g Erdnussbutter (grobe)
225 g Mehl
1 Prise Salz
Ofen auf 180°C vorheizen; eine Brownie- oder Kastenform (30 x 25 cm) einfetten; Schokolade in einer Bain marie schmelzen; nach und nach Eier, Zucker und Vanillezucker hineinrühren; abkühlen lassen; Butter und Erdnussbutter verrühren und zur Schokoladenmasse geben; zuletzt [...]

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