Petit Fours

Diese erlesenen, zierlichen und herrlich dekadenten Köstlichkeiten gelten als die kleinen Verwandten des Desserts, und ihre Bestandteile umfasst neben delikatem Gebäck auch exquisite Plätzchen sowie Frucht- und Schokoladenkonfekt. Die Zubereitung dieser mundgerechten Bissen erfordert viel Liebe zum Detail.
Biskuit
1.
4 Eier und 125 g Zucker in einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse andickt.
2.
Die Schüssel vom Topf [...]

Fairy Cakes (Muffins)

TEIG
125 g Butter
100 g dunkle Schokolade
300 g Kirsch-Marmelade
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
Ofen auf 180°C vorheizen; Butter in einer Bain marie schmelzen; 12 Paper-Backförmchen auf eine Muffinform verteilen; Schokolade zerkleinern und hinzufügen; beides zu einer Creme verrühren; Eier, Zucker und Kirsch-Marmelade einzeln untermischen; Mehl und Backpulver beigeben und solange rühren, bis ein homogener [...]

Brownies

TEIG
375 g Butter
300 g dunkle Schokolade
6 Eier
1 Pck Vanillezucker
150 g Zucker
300 g Erdnussbutter (grobe)
225 g Mehl
1 Prise Salz
Ofen auf 180°C vorheizen; eine Brownie- oder Kastenform (30 x 25 cm) einfetten; Schokolade in einer Bain marie schmelzen; nach und nach Eier, Zucker und Vanillezucker hineinrühren; abkühlen lassen; Butter und Erdnussbutter verrühren und zur Schokoladenmasse geben; zuletzt [...]