Beste Bohne – Kakaobohnen
Dezember 6, 2009 nach RomanMariaKoidl
Abgelegt unter Theobroma Kakao - Die Kakaofrucht
Das durch das Rösten entfaltete Aroma variiert erheblich, nicht nur bedingt durch die verschiedenen Bohnensorten, sondern auch aufgrund der unterschiedlichen Bodenbedingungen und Witterungsverhältnisse in den jeweiligen Anbaugebieten. So ist der Charakter der Schokolade, vergleichbar mit Wein, abhängig von Jahrgängen und Rezeptur.
Premium-Schokolade beginnt bei der Auswahl der Kakaobohne: Kakao aus Venezuela z.B. zeichnet sich vor allem [...]
