“Schokolade macht dick”

Leider ja – Zwar entspricht ein Riegel Vollmilch-Schokolade (ca. 15 Gramm) kalorienmäßig einem Apfel oder einer Scheibe Vollkornbrot, aber hier lässt sich nichts beschönigen: Schokolade enthält viel Zucker und Fett (100g hat ca. 550 kcal). Wenn man sich jedoch an das Sprichwort hält „allzu viel ist ungesund“, bringt Schokolade in Maßen genossen die Waage nicht [...]

Wein und Schokolade

Ein perfektes Paar! Kakao und Wein sind Kulturgüter mit einer Jahrtausende alten Tradition – aber Schokolade in Kombination mit Wein? Für den ein oder anderen mag dieser Gedanke völlig absurd erscheinen. Noch immer assoziieren die meisten mit Schokolade die Massenware aus dem Supermarkt-Regal, deren Verbindung mit einem guten Roten tatsächlich ungenießbar ist. Manche behaupten auch, [...]

Schokolade mit allen Sinnen genießen

Wie erkennt man gute Schokolade? Hochwertige Schokolade erkennt man schon mit bloßem Auge am seidigen, fleckenlosen Glanz der Oberfläche. Ihr Duft ist voll und rund, nie aufdringlich. Bricht man eine Stück ab, sollte es knacken, die Bruchkante sauber sein, keine Bruchflächen abbröckeln (ein sog. „harter Bruch“, s. „Vorkristallisieren“). Allgemein gilt: je höher der Kakaoanteil, desto [...]

Eine gute Tasse heiße Schokolade

Die “Königsklasse” unter den Trinkschokoladen – für die man sich allerdings Zeit nehmen muss, um sich mit einem Topf Milch, einem Schneebesen und einer Schokolade an den Herd zu stellen, mit ein wenig Rohzucker zum süßen und Sahne zum verfeinern, und dann mit ein paar Gewürzen die eigene Geschmacksnote zu treffen. Zu diesem Zweck eignet [...]

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